Открываешь кухонный шкаф — крышки съезжают, формы стоят одна в другой, а нужную сковороду снова приходится доставать из-под трёх других. При этом для обычного ужина всё равно используются одна кастрюля, любимый нож и старая лопатка.
Так бывает, когда кухонные принадлежности покупаются по случаю: красивый набор, хорошая скидка, обещание готовить быстрее. Постепенно вещей становится больше, а удобства не прибавляется.
Разберёмся, какая посуда и утварь нужны на кухне для повседневной готовки, что можно покупать постепенно и как собрать набор под свои привычки.
Начните с блюд, которые вы действительно готовите
Если шкафы уже переполнены, сначала полезно освободить кухню от лишних вещей. Так будет проще понять, чем вы пользуетесь и чего действительно не хватает.
Прежде чем составлять список покупок, вспомните обычную неделю. Что бывает на столе: каша, суп, макароны, тушёные овощи, омлет? Часто ли вы включаете духовку? Готовите на один вечер или сразу на несколько приёмов пищи?
Ответы полезнее универсального списка из двадцати обязательных предметов. Если вы любите запеканки, удобная форма будет работать постоянно. Если почти всё готовите на плите, она может месяцами занимать полку.
Имеет значение и количество порций. Большую кастрюлю неудобно мыть ради двух половников супа, а слишком маленькая заставляет готовить в несколько заходов.
Выпишите пять блюд, которые чаще всего готовите дома. Рядом укажите посуду и инструменты для каждого. Повторяющиеся предметы — основа вашего кухонного набора.
Если хочется расширить привычное меню, начните с простых сочетаний. В статье «Что приготовить на ужин из того, что есть дома» собраны пять вариантов из макарон, яиц, картофеля, гречки и лаваша.
Кастрюли: сначала определитесь с объёмом
Для начала можно ориентироваться на две разные задачи: небольшие порции и основное блюдо на семью.
Небольшая кастрюля или ковш пригодятся для каши, яиц, соуса, разогревания одной-двух порций. Более вместительная кастрюля — для супа, макарон или овощей. Например, можно рассмотреть ковш на 1–1,5 литра и кастрюлю на 3–4 литра, а затем скорректировать объёмы под свою семью.
Перед покупкой стоит проверить простые вещи: удобно ли держать ручки, насколько плотно лежит крышка, помещается ли кастрюля в раковине. Полная посуда будет значительно тяжелее пустой — особенно это важно, если вы выбираете массивную модель.
Совместимость с плитой смотрите в характеристиках производителя. Для индукционной поверхности это особенно существенно.
Сковорода: выбирайте под привычный ужин
Если чаще всего вы готовите омлет, сырники или небольшую порцию овощей, начните со сковороды подходящего диаметра. Для тушения удобнее модель с высокими бортиками и крышкой.
Попробуйте представить на ней свой обычный ужин. Поместятся ли котлеты одним слоем? Получится ли перемешать овощи, не рассыпав половину на плиту? Не слишком ли тяжело будет переложить готовое блюдо?
Вторая сковорода нужна, когда появляется понятная задача: одновременно готовить гарнир и основное блюдо, печь блины или жарить несколько порций. Покупать её только ради комплекта необязательно.
Перед покупкой проверьте правила ухода: допускаются ли посудомоечная машина, металлические лопатки и использование в духовке. Эти условия зависят от конкретной модели, покрытия и материала ручек.
Ножи и доски: удобство заметно каждый день
Большой набор ножей выглядит внушительно, но часть из них легко остаётся без работы. Начать можно с основного кухонного ножа, которым удобно нарезать овощи и другие продукты, и небольшого ножа для очистки и мелких задач.
Если часто режете хлеб с плотной корочкой, пригодится отдельный хлебный нож. Остальные имеет смысл добавлять по мере необходимости.
По возможности подержите нож перед покупкой: ручка должна удобно лежать в ладони, а вес — позволять спокойно контролировать движения.
Разделочную доску выбирайте так, чтобы на ней помещались продукты и оставалось место для работы. Отдельные доски для сырого мяса и продуктов, которые будут есть без дальнейшего приготовления, помогают разделять эти процессы. После использования доски нужно тщательно мыть и просушивать.
Мелкая утварь, которая действительно пригодится
Здесь проще всего увлечься покупками. Приспособление для авокадо, отдельный резак для банана, фигурный нож — каждое обещает решить небольшую задачу. Но сначала стоит собрать вещи для ежедневной готовки.
В качестве отправной точки подойдут:
- лопатка, совместимая с вашей сковородой;
- большая ложка для перемешивания и половник, если готовите супы;
- дуршлаг для макарон и мытья продуктов;
- тёрка, которой удобно пользоваться;
- одна-две миски для смешивания;
- овощечистка, если вам удобнее чистить овощи ею.
Венчик пригодится для жидкого теста и соусов, щипцы — для переворачивания кусочков и подачи пасты. Кухонные весы особенно полезны, если вы печёте по рецептам с точными пропорциями.
Необязательно покупать всё сразу. Пара недель обычной готовки быстро покажет, какого инструмента действительно не хватает.
Если хочется разобраться в кухонной утвари подробнее
Выбирать посуду бывает трудно из-за множества материалов, форм и приспособлений. Особенно когда непонятно, пригодится ли очередная покупка именно вам.
У школы SensEat есть вебинар «Секреты кухонной утвари». Он посвящён выбору посуды, кухонных инструментов и оборудования для домашней готовки. Посмотреть программу можно, если хочется подробнее разобраться в оснащении своей кухни.
→ Посмотреть вебинар «Секреты кухонной утвари»
Реклама. ИП Макарова Елена Владимировна, ИНН 781302496612. erid: 2Vtzqw775Jv.
Партнёрская ссылка. Если вы совершите покупку после перехода, сайт может получить вознаграждение.
Для духовки начните с одной подходящей формы
Если вы регулярно запекаете овощи, курицу или творожную запеканку, удобная форма заметно упрощает готовку. Выбирайте размер под привычное количество порций и проверьте, помещается ли она в духовку вместе с ручками.
Противня, который уже идёт в комплекте с духовкой, может быть достаточно для печенья и запечённых овощей. Отдельные формы для кексов, хлеба и пирогов стоит добавлять, когда такая выпечка появляется в вашем меню регулярно.
Условия использования стеклянной, керамической и металлической посуды различаются. Перед первым приготовлением прочитайте инструкцию, особенно рекомендации по температуре и её резким перепадам.
Как понять, что новую вещь пора покупать
Хороший повод для покупки — повторяющееся неудобство. Каждую неделю приходится готовить в два захода, потому что сковорода мала. Нечем процедить соус. Любимая форма перестала подходить по количеству порций.
Перед покупкой ответьте на три вопроса: что именно эта вещь упростит, как часто вы будете ею пользоваться и где она будет храниться. Если ответы находятся легко, покупка, скорее всего, имеет смысл.
Продумайте и место для хранения: даже полезные предметы могут мешать, если постоянно стоят под рукой. Посмотрите, каким вещам лучше найти место вне кухонной столешницы, чтобы оставить пространство для готовки.
Кухня постепенно становится удобнее, когда на ней появляются вещи под вашу настоящую жизнь. Можно начать с небольшого набора, приготовить несколько привычных ужинов и только потом решить, чего ему не хватает.
Эти же вопросы пригодятся при выборе одежды, косметики и вещей для дома. В статье «Как перестать покупать лишнее» рассказываем, как сделать паузу перед покупкой и понять, найдётся ли новой вещи место в вашей повседневной жизни.
