После ужина в холодильнике нередко остаётся одна запечённая куриная грудка, пара бёдер или несколько кусочков варёной курицы. На полноценное блюдо для всей семьи вроде бы мало, выбрасывать жалко, а есть третий день одно и то же уже никому не хочется.
На самом деле готовая курица — очень удобная основа для следующего ужина. Её уже не нужно долго готовить: достаточно разобрать мясо на небольшие кусочки и соединить с продуктами, которые обычно есть дома.
И необязательно снова искать сложный рецепт с длинным списком ингредиентов. Иногда из вчерашней курицы, овощей, крупы или лаваша получается совершенно новое блюдо.
Важно только одно: используйте остатки готовой курицы, которые после приготовления своевременно убрали в холодильник и которые хранились безопасно. Если запах, внешний вид или условия хранения вызывают сомнения, лучше не пытаться «спасти» продукт повторным нагреванием.
1. Сделайте быстрый лаваш с курицей и овощами
Это один из самых простых способов использовать небольшое количество мяса.
Курицу нарежьте или разберите на волокна. Добавьте свежий огурец, помидор, листья салата или тонко нашинкованную капусту — в зависимости от того, что нашлось в холодильнике.
Для соуса можно смешать натуральный йогурт или сметану с горчицей и зеленью.
Выложите всё на лаваш, сверните и слегка прогрейте на сухой сковороде.
Удобство такого ужина в том, что начинку легко менять. Осталась половинка сладкого перца — добавьте её. Есть немного сыра — натрите сверху. Вместо свежих овощей можно использовать запечённые.
Вчерашняя курица при этом уже совсем не воспринимается как вчерашний ужин.
2. Добавьте курицу в пасту
Если курицы осталось совсем немного, паста помогает превратить её в полноценное блюдо.
Пока варятся макароны, слегка обжарьте на сковороде лук и любые подходящие овощи. Добавьте кусочки готовой курицы и прогрейте.
Дальше можно пойти разными путями.
Для сливочного варианта добавить немного сливок или мягкого сливочного сыра. Для томатного — измельчённые помидоры или томатный соус. Если ничего такого нет, иногда достаточно ложки масла, чеснока, зелени и небольшого количества воды от варки макарон.
Смешайте всё с пастой — и ужин готов.
Главное здесь не жарить готовую курицу долго. Она уже приготовлена, поэтому её достаточно хорошо прогреть вместе с остальными ингредиентами.
3. Соберите тёплый салат
Салат с курицей необязательно должен состоять из холодной грудки, огурца и майонеза.
Попробуйте сделать его тёплым.
Например, обжарьте или запеките картофель небольшими кусочками, добавьте курицу, зелень и свежие овощи. Или соедините мясо с тёплой стручковой фасолью, сладким перцем и листьями салата.
Заправка тоже может быть очень простой: растительное масло, немного горчицы и лимонного сока.
Такой вариант особенно удобен, когда мяса мало. Картофель, фасоль или другая сытная основа увеличивают объём блюда, а курица становится одним из ингредиентов, а не единственным главным продуктом.
4. Приготовьте рис с курицей на одной сковороде
Если в холодильнике одновременно остались готовая курица и вчерашний рис, половина работы уже сделана.
Разогрейте сковороду, слегка обжарьте лук. Добавьте морковь, сладкий перец, зелёный горошек или замороженную овощную смесь.
Затем положите рис и хорошо его прогрейте.
Курицу добавляйте ближе к концу, чтобы она не пересохла.
По вкусу можно использовать немного соевого соуса или привычные специи.
Получается тот самый удобный домашний ужин, для которого не приходится пачкать несколько кастрюль.
И здесь особенно хорошо работает принцип не точного рецепта, а комбинации: готовая крупа + белковая основа + овощи + соус или специи.
5. Превратите остатки в начинку для запеканки
Запеканка особенно выручает, когда в холодильнике осталось понемногу сразу нескольких продуктов.
А если после ужина осталось ещё и картофельное пюре, его тоже необязательно просто разогревать — посмотрите, что можно приготовить из оставшегося картофельного пюре на следующий день.
Например, вчерашняя курица, немного картофельного пюре, кусочек сыра и несколько ложек сметаны.
Курицу можно смешать с обжаренным луком и овощами, переложить в форму, сверху распределить картофельное пюре и немного сыра.
После запекания получается совершенно самостоятельное блюдо.
Другой вариант — использовать вместо картофеля варёные макароны или рис.
Необязательно специально покупать ингредиенты ради такой запеканки. Её смысл как раз в обратном: посмотреть, какие продукты уже открыты или приготовлены, и соединить их между собой.
6. Сварите быстрый суп
Для супа готовая курица — почти идеальная заготовка.
Поскольку мясо уже приготовлено, не нужно ждать, пока сварится куриный бульон.
В кастрюле можно приготовить обычную овощную основу: картофель, морковь, лук. Затем добавить немного вермишели, риса или другой крупы.
Кусочки курицы положите ближе к концу приготовления и хорошо прогрейте.
Если дома есть замороженные овощи, задача становится ещё проще.
Такой суп особенно удобен, когда курицы осталось немного: несколько кусочков мяса вполне могут превратиться в кастрюлю лёгкого домашнего блюда.
7. Сделайте горячие бутерброды или кесадилью
Иногда полноценный ужин хочется приготовить буквально за десять минут.
Нарежьте курицу небольшими кусочками, добавьте сыр и немного соуса.
Для горячих бутербродов распределите начинку по хлебу и запеките до расплавления сыра.
Для другого варианта положите курицу и сыр между двумя лепёшками или на половину тортильи, сложите и прогрейте на сухой сковороде с двух сторон.
В начинку хорошо идут помидоры, сладкий перец, кукуруза или зелень.
Это также хороший способ использовать совсем небольшие остатки: даже одной порции курицы может хватить на несколько горячих бутербродов.
8. Не ищите рецепт под каждый оставшийся продукт
Иногда именно здесь возникает главная проблема.
В холодильнике есть половина кабачка, кусочек курицы, немного риса и открытая упаковка сливок. Мы начинаем искать рецепт, в котором одновременно присутствуют именно эти четыре продукта, и чаще всего ничего подходящего не находим.
Гораздо проще думать не конкретными рецептами, а сочетаниями.
Курица может стать белковой основой. Рис — гарниром. Кабачок — овощной частью. А сливки — основой простого соуса.
Из одного такого набора можно приготовить сковороду с рисом, запеканку или сливочную начинку для пасты.
И чем чаще готовишь таким образом, тем проще становится придумывать ужин без дополнительного похода в магазин.
Хотите легче придумывать блюда из продуктов, которые уже есть дома?
В SensEat есть курс «Раз Два Три! Бесконечное количество комбинаций из продуктов». Он особенно близок к теме этой статьи: не искать каждый раз единственный подходящий рецепт, а учиться составлять разные блюда из имеющегося набора продуктов.
→ Посмотреть программу курса «Раз Два Три!»
Реклама. SensEat. erid: 2VtzqvrHCVU
9. Заморозьте курицу, если сегодня она не нужна
Необязательно срочно придумывать блюдо только потому, что после ужина осталось мясо.
Если понимаете, что в ближайшее время курицу использовать не получится, лучше заранее решить вопрос с хранением, а не вспоминать о ней через несколько дней.
Удобнее разделить мясо на небольшие порции перед замораживанием. Тогда впоследствии можно достать ровно столько, сколько потребуется для супа, пасты или начинки.
А ещё полезно подписывать контейнер или пакет с датой. Через несколько недель гораздо сложнее вспомнить, когда именно эта курица оказалась в морозильной камере.
Остатки еды — это не обязательно повтор вчерашнего ужина
Самая простая ошибка — пытаться второй раз подать готовую курицу практически в том же виде.
Если вчера она была основным блюдом с гарниром, сегодня пусть станет ингредиентом.
Немного мяса можно добавить в пасту. Ещё меньше понадобится для супа или горячих бутербродов. С рисом и овощами получится полноценная сковорода, а с картофельным пюре — запеканка.
И постепенно меняется сам вопрос.
Вместо «что приготовить по рецепту?» начинаешь смотреть на холодильник и думать: что можно собрать из того, что уже есть?
Именно такой подход нередко экономит не только продукты, но и время на очередной поход в магазин.
